Resipi Wu Zhi Ma Hu: Pencuci Mulut Bijan Hitam Pekat
Wu zhi ma hu ialah pes bijan hitam pekat yang dihidang panas, sering dalam mangkuk kecil selepas hidangan Cina. Rasanya berkacang, sedikit pahit dan sangat memuaskan pada cuaca sejuk. B
Resipi Bubur Kacang Hijau Cina yang Lembut dan Tidak Terlalu Manis
Versi Cina bagi bubur kacang hijau lebih ringan daripada versi tempatan yang biasa dijual di bazar. Ia dihidang panas sebagai pencuci mulut selepas makan malam, dan sering ditambah kuli
Resipi Tau Fu Fah Lembut di Rumah
Tau fu fah yang berjaya boleh digenggam dengan sudu tanpa hancur tetapi masih lembut di mulut. Rahsianya ialah suhu susu soya dan nisbah agen pemendap. Resipi ini menggunakan gipsum mak
Resipi Sos Mi Kering ala Kedai Kopi
Mi kering yang sedap bergantung pada sos, bukan mi. Sos yang seimbang mempunyai rasa masin, manis, umami dan sedikit aroma minyak babi atau minyak bawang. Resipi ini menghasilkan sos un
Resipi Kuah Cendawan Vegan untuk Steamboat
Kuah vegan sering terasa hambar kerana tiada tulang atau sos ikan. Kunci untuk mendapatkan rasa umami ialah kombinasi cendawan kering, kombu dan sedikit gula. Kuah ini juga sesuai untuk
Resipi Bebola Daging Lembut untuk Hotpot
Bebola daging yang keras biasanya disebabkan daging terlalu tanpa lemak dan adunan tidak cukup sejuk semasa dibentuk. Resipi ini menggunakan ais dan sedikit tepung ubi untuk tekstur yan
Resipi Kuah Tom Yam untuk Steamboat Rumah
Kuah tom yam steamboat yang seimbang mempunyai tiga lapisan rasa: masam, pedas dan manis. Kebanyakan resipi rumah terlalu masam kerana jus limau ditambah terlalu awal. Ikuti urutan di b
Resipi Chee Cheong Fun: Gulungan Beras Licin dengan Sos Manis
Chee cheong fun yang baik nipis, licin dan tidak melekit. Di rumah, masalah paling biasa ialah gulungan pecah atau terlalu tebal. Kunci utamanya ialah nisbah tepung dan suhu kukusan. Ba
Resipi Char Siew Bao: Pau Gebu dengan Inti Manis Berkaramel
Pau gebu yang baik mempunyai tiga ciri: permukaan licin, isi padu ringan dan inti yang tidak melimpah keluar. Resipi ini menggunakan kaedah tangzhong ringkas untuk mendapatkan tekstur y
Resipi Har Gao: Kulit Lembut dan Inti Udang Berjus
Har gao ialah ujian sebenar sesebuah restoran dim sum. Kulit yang terlalu tebal bermakna doh tidak cukup lembut, manakala inti yang kering bermakna udang tidak diperap dengan betul. Res