Mi kering yang sedap bergantung pada sos, bukan mi. Sos yang seimbang mempunyai rasa masin, manis, umami dan sedikit aroma minyak babi atau minyak bawang. Resipi ini menghasilkan sos untuk empat pinggan.
Bahan Sos
- 3 sudu besar kicap pekat
- 2 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu kecil gula
- 3 sudu besar minyak bawang goreng
- 1 sudu kecil minyak bijan
- 2 sudu besar air panas
- Sedikit lada putih
Cara Membuat
- Gaul semua bahan kecuali minyak dalam mangkuk kecil.
- Panaskan minyak bawang sehingga berasap sedikit, tuang ke dalam campuran.
- Kacau rata dan rasakan. Tambah gula jika terlalu masin.
- Bahagikan ke dalam empat mangkuk hidang.
Cara Memasak Mi
Rebus mi dalam air mendidih 1 hingga 2 minit sahaja. Toskan dan masukkan terus ke dalam mangkuk sos, gaul segera supaya mi tidak melekat. Tambah sedikit air rebusan mi jika sos terlalu pekat.
Topping Pilihan
Char siew, ayam kukus, tauhu goreng, cendawan shiitake dan sayur sawi. Untuk versi simple, cukup dengan bawang goreng dan daun bawang.
Soalan Lazim
Bolehkah sos disimpan?
Boleh, dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Panaskan sebentar sebelum digunakan.
Kenapa mi saya melekat?
Mi tidak digaul segera selepas ditoskan, atau terlalu sedikit minyak dalam sos.
