Tau fu fah yang berjaya boleh digenggam dengan sudu tanpa hancur tetapi masih lembut di mulut. Rahsianya ialah suhu susu soya dan nisbah agen pemendap. Resipi ini menggunakan gipsum makanan yang mudah dibeli di kedai bahan pencuci mulut.
Bahan
- 1 liter susu soya tanpa gula, segar
- 1 sudu kecil gipsum makanan
- 2 sudu besar air suam
- Sirap gula batu secukupnya
- 2 cm halia, dihiris untuk sirap
Cara Membuat
- Larutkan gipsum dalam air suam dalam periuk atau bekas tahan panas.
- Panaskan susu soya hingga 85 darjah Celsius. Jangan biarkan mendidih kuat.
- Tuang susu soya dari ketinggian kira-kira 20 cm ke dalam bekas berisi gipsum.
- Jangan kacau. Tutup bekas dan biarkan 20 hingga 30 minit tanpa digerakkan.
- Masak sirap gula batu dengan halia sehingga gula larut sepenuhnya.
- Hidang tau fu fah dengan sirap panas.
Kesilapan Biasa
Mengacau selepas mencampur akan memecahkan pembentukan. Susu soya yang terlalu sejuk tidak akan mengental. Dan gipsum berlebihan menghasilkan rasa kapur yang jelas.
Variasi
Hidang sejuk dengan sirap halia dan cincau, atau panas dengan sedikit santan cair untuk versi yang lebih kaya.
Soalan Lazim
Bolehkah guna susu soya kotak?
Boleh, tetapi pilih yang tanpa gula dan tanpa penstabil tambahan. Hasilnya mungkin kurang lembut.
Mengapa tau fu fah saya berair?
Nisbah gipsum terlalu sedikit atau susu soya tidak cukup panas semasa dituang.
